Wenn Sie einen Craft-Bier-Liebhaber fragen, was das ist, wird es ihm schwerfallen, Ihnen eine klare und präzise Antwort zu geben. Noch schwieriger wird es, wenn Sie dieselbe Frage mehreren Enthusiasten stellen. Sie werden keine einheitliche Antwort erhalten. Jede Definition, die Sie von jedem von ihnen erhalten, wird Ihnen jedoch helfen, besser zu verstehen, was ein Craft-Bier ist. Im Allgemeinen ist Craft-Bier ein alkoholisches Getränk, das lokal hergestellt wird, mit Zutaten, die näher bei Ihnen sind, als es scheint. Der Unterschied zum Industrie-Bier besteht darin, dass der Geschmack dieses lokalen Bieres von einem Hersteller zum anderen variiert, da nicht alle Zutaten bei allen Herstellern gleich angepasst werden. Welche Zutaten finden sich also in einem Craft-Bier?
Bier ist flüssig: Es braucht also Wasser
Das haben Sie sich sicherlich gedacht. Wasser macht mehr als 90 % des Rezepts für Bier aus. Daher muss das Brauwasser von sehr guter Qualität sein. Dieses Wasser sollte einen neutralen pH-Wert haben, also weder sauer noch alkalisch sein, und rein sein. Es sollte rein von allen Substanzen oder Verschmutzungen sein, damit die Hefe sich dort richtig entwickeln kann.
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Außerdem sollte dieses Wasser einen bestimmten Mineralstoffgehalt aufweisen. Es sollte also einen guten Gehalt an Kalzium und Magnesium haben, die dafür sorgen, dass das Bier eine gute Qualität und eine angemessene Textur hat. Man benötigt zum Beispiel nicht viele Mineralien für ein helles Bier. Während das dunkle Bier hingegen ausreichend enthalten sollte.
Kurz gesagt, das Wasser, das für das Bier verwendet wird, spielt eine wichtige Rolle für seinen Geschmack. Es sollte daher nicht vernachlässigt werden. Und wenn Sie wissen möchten, wie ein Craft-Bier aussieht, ohne es selbst herzustellen, schauen Sie auf https://www.mabiereartisanale.fr/ vorbei.
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Das Malz
Malz findet man normalerweise in Getreide. Und um es zu erhalten, ist das am häufigsten verwendete Getreide für Bier Gerste. Andere Getreidearten wie Weizen, Reis und andere können ebenfalls verwendet werden. Diese Getreide enthalten 70 bis 80 % Stärke, neben einfachem Zucker. Das ist also die Grundlage für den Körper des Bieres und ermöglicht die Herstellung eines nahrhaften und alkoholischen Produkts. Um das Malz aus diesen Getreiden zu gewinnen, werden sie nach einer Keimphase getrocknet, und das Ergebnis ist da.
Der Hopfen
Hopfen ist eine kletternde Pflanze, deren Blüten bei der Herstellung von Craft-Bier verwendet werden. Auch wenn er ein sehr wenig verwendetes Ingredient in der Herstellung von Industrie-Bier ist, ist er sehr präsent im Craft-Bier. Der Hopfen ist das Geheimzutat, das dem Bier seinen Charakter, sein Aroma, seinen Geschmack und sogar seine Bitterkeit verleiht. Er ist ein antibakteriell, gleichzeitig bitter und aromatisch. Dadurch kann er alle Bakterien beseitigen, die während der Fermentation proliferieren möchten.
Die Hefe
Bei unterschiedlichen Temperaturen bringt jede Hefe einen signifikanten Geschmack mit sich. Daher können Sie als Mikrobrauer aus nahezu 100 verschiedenen Hefen wählen, die von Laboren analysiert und akzeptiert wurden. Es ist ein wenig das Markenzeichen jedes Brauers. So können Sie Ihre eigene Hefestamm kreieren, was jedes Bier einzigartig macht.
Die Hauptfunktion der Hefen besteht darin, den Würze zu fermentieren und die Zucker aus der Getreidebrühe, die der Brauer vorbereitet, zu verzehren. Die Hefen verwandeln somit den Zucker in Alkohol und CO2, was dem Bier eine gute Qualität verleiht.